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餐廚垃圾處理流程與方案

來源:

2019-08-01

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  在日常生活中,大量的餐廚垃圾,是一件我們必須要處理的事情。那么,對此,我們應該按照什么樣的程序開展工作呢?同時,對于垃圾,我們已經提出了什么樣的處理方案呢?



  餐廚垃圾處理程序:

  第五條【管理原則】餐廚廢棄物管理應當堅持減量化、資源化、無害化的原則,實行統一收集運輸、規?;卸c處臵。

  第六條【財政補貼】餐廚廢棄物的收集、運輸和處臵由市、縣(市)、區財政予以適當補貼,并納入同級政府財政預算,具體辦法由市容和環境衛生行政主管部門會同財政等有關部門另行制定,報同級人民政府批準。

  第七條【行業自律】餐飲行業協會應當發揮行業自律作用,參與制定有關標準,規范行業行為,將餐廚廢棄物的規范化、標準化分類貯存和處理納入餐飲企業等級評定和誠信管理范圍,督促餐飲企業做好餐廚廢棄物的無害化處臵工作。

  第八條【倡導鼓勵】倡導通過凈菜上市、改進餐飲加工工藝和文明用餐等方式,減少餐廚廢棄物的產生量。鼓勵和支持餐廚廢棄物收集、運輸和處臵的科學研究、新技術開發和推廣應用,促進餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處臵。

  第九條【專項規劃】市、縣(市)、上街區市容和環境衛生。行政主管部門應當會同有關部門組織制定本行政區域內的餐廚廢棄物收集、運輸和處臵規劃,并納入市容環境衛生專項規劃,統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸和處臵設施的布局、用地和規模。

  第十條【用地保護】餐廚廢棄物處臵設施建設用地應當作為環境衛生設施建設用地納入城市黃線保護范圍。任何單位和個人未經批準不得占用或者改變其用途。

  第十一條【部門配合】發展和改革、財政、城鄉規劃、國土資源、環境保護、城鄉建設等部門應當依法辦理餐廚廢棄物處臵設施項目建設的相關審批手續,協同推進餐廚廢棄物處臵設施建設鼓勵支持社會資本參與餐廚廢棄物處臵設施的建設和運營。

  第十二條【特許經營】本市餐廚廢棄物的收集、運輸和處臵實行特許經營。未經許可,任何單位和個人不得從事餐廚廢棄物的收集、運輸和處臵活動。

  第十三條【收運要求】申請從事餐廚廢棄物收集、運輸活動的企業應當符合下列條件:

  (一)具有合法的道路運輸經營許可證、車輛行駛證;(二)有固定的辦公場所、機械設備及車輛停放場所;



  餐廚垃圾處理方案:

  利用微生物處理餐廚垃圾,是近年來國內外逐漸興起的新型垃圾處理技術。日韓等國有相當一部分餐廚垃圾靠微生物技術處理,我國北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應用。

  微生物處理餐廚垃圾的核心技術是對菌種的選擇與控制?,F在國內同類產品所采用的菌種也是多種多樣。宜興國豪公司生產的宜豪牌餐廚垃圾處理機,引進日本“BIO-TECH21”微生物菌群,在60℃—80℃的高溫下,經過24-48小時的快速發酵和干燥、脫水、除臭、排毒,有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪,將動物蛋白、植物蛋白轉化為菌體蛋白。根據不同的需要,每臺設備日處理能力通常為2.5公斤至500公斤。經中國科學院微生物研究所鑒定,這種復合菌種對人體、群體、環境無影響。

  微生物處理餐廚垃圾與其他處理方法相比,具有明顯的比較優勢。露天堆放和堆肥處理投資少、操作簡單,但產生的氣味和污水對周圍環境影響較大;填埋處理是大多數城市垃圾處理的主要方式,不僅占用土地,對環境特別是地下水資源也構成嚴重威脅;焚燒處理可將垃圾減少約90%,但一次性投入大,運行成本高,可回收資源浪費,大氣污染較為嚴重。焚燒法處理生活垃圾還存在“兩高一低”(含水量高、有機物含量高、熱值低)的問題,這主要是由餐廚垃圾引起的。如果將餐廚垃圾分離出來運用微生物處理,就可以大大節約能耗,提高焚燒效率。

  微生物降解技術將餐廚垃圾就地處理,一是處理徹底,安全性好,無臭味異味,無二次污染;二是處理后的垃圾總量減少90%,降低了運輸成本;三是處理后的殘留物可以制成有機肥料,實現資源循環利用。如果這項技術得到普及,我國的城市將成為安全無害的有機肥料大工廠。

  微生物處理餐廚垃圾潛在的效益

  微生物技術處理餐廚垃圾體現了可持續發展的要求,符合建設資源節約型和環境友好型社會的需要,其自身也具有廣闊的市場空間、可觀的經濟效益。



  減量化為城市垃圾瘦身。據統計,北京日產垃圾1.2萬噸,年產400萬噸,堆積起來相當于一座景山,其中89.5%填埋,其余以堆肥、焚燒等方式處理,每年消耗土地1000畝左右,不僅造成可再生資源的極大浪費,也增大了人力、資金和土地的耗費。反觀日本,1989年起東京全面推廣生物降解處理技術,18年少產生垃圾2000多萬噸,節省各種處理費用100多億美元。由于我國人口眾多,加上飲食文化特點,餐廚垃圾的產生量和占生活垃圾的比重可以說是“世界之最”。大力推廣微生物餐廚垃圾處理技術,有利于城市垃圾的大量減排。據宜興國豪公司的調查,北京市即使全面配置快速發酵有機垃圾處理機,也僅相當于兩個日處理1500—2000噸焚燒處理廠的投資,可以大大降低政府對生活垃圾處理的成本。

  無害化為人類健康造福。餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等,富含淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽以及微量元素,是名副其實的“寶貝”。

  資源化為循環經濟增色。循環經濟的本質是生物經濟。據2002年行業統計數據,美國從事資源再生的企業有5.6萬家,提供110萬個就業崗位,行業規模與美國的汽車業相當。據有關方面測算,我國有機垃圾處理的潛在市場規模超過1000億元,并可帶動生物工程、機械制造、有機肥料等多項產業,間接產出至少500—600億元。目前我國廢棄物循環利用尚未形成健康有效的運行體系,特別是餐廚垃圾沒有被有效地再利用。微生物有機處理技術將餐廚垃圾資源化,可以改變垃圾處理由政府包辦的現狀,實現“有限資源、無限循環”的目標。

  微生物處理餐廚垃圾現實的難題

  微生物處理餐廚垃圾是一項利國利民、改善人民群眾生活環境的大事,但由于種種原因,目前大范圍推廣還有一定難度。

  一是觀念需要轉變。一項新技術的普及,在很大程度上取決于人們對它的認識。以北京市的情況為例,一個500戶的居民小區,配置一臺100公斤的微生物餐廚垃圾處理設備,每戶每月只要支出8.5元,就可以平衡設備購置投資及日常運營費用。北京市對每臺使用設備補貼6萬元-13.5萬元,按此推算,每戶每月只要支出不到5元。這對一般家庭而言,應當是可以負擔的水平。盡管如此,這項技術的推廣還是遇到較大阻力。使用者囿于觀念束縛和經濟利益考慮,一方面認為垃圾處理是環衛部門的事情,與己無關;另一方面餐飲企業和食堂大多將餐廚垃圾賣泔水賺錢,現在要出資購置設備,還要花錢維持運轉,一時難以接受。

  二是推廣需要扶持。微生物處理餐廚垃圾項目公益性比較強,僅靠市場手段推廣,短期內難以奏效。從生產的角度看,從技術引進、應用性研發到市場開拓,過程長,投入大,前期成本比較高。國內同類廠家逐步增多,但單體規模都還比較小,批量上不去,短期內銷售價格下不來。目前一臺日處理能力100公斤的設備,售價大約在16萬元左右,使用者自覺購置的愿望不強。從使用的角度看,廣大市民環保意識的增強和文明程度的提高需要有一個過程,由企業和居民承擔購置設備、維持運轉和更換菌種等費用,無疑是一筆額外的負擔。在微生物處理餐廚垃圾技術的起步階段,迫切需要輿論的強烈引導和政府的有力扶持。三是管理需要加強。推行微生物處理餐廚垃圾技術,是一項從源頭上杜絕生活污染的重要舉措。與其他垃圾處理方式相比,餐廚垃圾產生的源頭在城市的布點極為分散,這就給運行和管理增加了難度。北京市使用的國豪公司的設備已超過600臺,分布在國家機關、企事業單位、賓館飯店等眾多場所,包括中南海、人民大會堂等單位,目前大部分運行比較正常。令人擔心的是,缺乏必要的監督和約束。
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